養生，就從好好吃頓飯開始吧！

知名中醫食療養生專家教你認識日常食材的養生功效
將中醫的養生智慧帶進廚房、端上餐桌
讓每天的三餐，都成為調理身體的好機會！

*　歸納8大類平民食材
米麵主食、酸甜苦辣、五色豆類、調味佐料、芋頭番薯、雞鴨魚肉、動植物油、各式蛋類
帶你認識三餐食材的中醫典故、民諺俗語和烹調方法
同時深入了解五穀雜糧、奶蛋魚肉的四性五味、食養功效！
*　精選70道養生食譜
小米紅棗粥、稉米胡蘿蔔粥、山藥羊肉粥、綠豆粥、紅薯粥；當歸羊肉湯、花椒辣椒湯、鮮魚芋頭羮、海參燉瘦豬肉；醋茶、三豆飲、黑豆湯、馬鈴薯汁、薑汁牛乳茶……
每一道都能為日常生活增添滋味，提升全家人的身心健康！

◎易讀、實用又美味的必讀養生書
§　為全家大小掌廚的媽媽必讀！
不必為了養生犧牲美味，好好熟悉日常食材的養生功效，就能用健康美味並重的三餐抓住全家人的胃，同時照顧全家人的健康！
§　「面有菜色」的青年男女必讀！
打破許多小資青年為了省錢、減肥而不吃主食、只吃青菜水果的迷思，建立選擇食物的正確觀念，為自己打造拼事業的健康基礎！
§　喜愛中醫食療的養生人士必讀！
提供各種食材的功效典故、食用禁忌與食材搭配；注重健康養生、喜愛研究食療功效的朋友，一定不能錯過！

◎名醫下廚房，教你吃出美麗和健康
　「藥補不如食補」，吃好每日的三餐，就是最好的養生方法！北京知名中醫師、各大電視台養生節目主講專家，同時也是美食主義者的王鳳岐中醫師，以最平實、最輕鬆的方式，告訴你各種食材的功效典故、食用禁忌，提供各種不同的入菜做法、搭配方式，還有養生俗語、傳奇故事，以及食材選用、處理及保存方面的小知識，讓《中醫師的養生餐桌──三餐食材篇》不只是照顧健康的養生寶典，也是輕鬆易讀的食材故事書，更是照顧味蕾的美味食譜，絕對值得每個廚房收藏！！

◎今天就吃吃看！超簡單日常食材養生料理搶先做
• 小米紅棗粥
- 材料：小米100克，紅棗50克，紅糖適量
- 做法：將小米、紅棗洗淨，用清水浸泡1小時。把小米、紅棗放入鍋內，倒入適量清水，先用大火煮沸，再改用小火煮成稠粥，加入紅糖調好口味，即可食用
- 功效：小米煮粥食，補虛損，開腸胃，益丹田，入脾；紅棗補養脾胃、增進食慾。紅棗與小米搭配，可改善貧血所致的面色無華、神疲乏力、頭暈眼花等症狀。
• 黑豆湯
- 做法：取250克黑豆洗淨，入鍋加水煮，等湯汁黏稠濃厚，豆子熟爛時就可以停火
- 功效：補腎益肝，活血解毒，利水下氣。對於腎虛的人，如經常頭暈目眩、腰酸腿軟，伴有失眠、記憶力減退、消渴多飲，可以經常煮黑豆湯喝；對於脾虛水腫，尤其下肢小腿水腫明顯的人也非常適合。
• 薑汁牛乳茶
- 材料：鮮奶200毫升，韭菜汁50毫升，生薑汁15毫升，白糖適量
- 做法：把薑汁、韭菜汁沖入牛奶中一同煮沸即可
- 功效：潤膚通便、益氣補血；如果出現體虛造成的便祕，都可以試試。
• 山藥粥
- 材料：乾山藥片60克，或鮮山藥100-120克洗淨切片；粳米50-100
- 做法：將山藥同粳米共煮成粥，溫熱服食
- 功效：補脾胃、滋肺腎，治療腹瀉、慢性痢疾、虛勞咳嗽、遺精、慢性疲勞綜合症等
• 馬鈴薯汁
- 材料：馬鈴薯120克，蜂蜜適量
- 做法：將馬鈴薯切碎、搗爛，絞取汁液，加蜂蜜調溶，以1-2湯匙加入開水沖服
- 功效：緩解腸胃問題引起的疼痛，還能促進排便，擺脫習慣性便祕

【作者序】吃出健康與飲食文化

　先賢曾有兩句名言，「國以農為本」、「民以食為天」，足見飲食之重要。通俗地說，飲食能使人健康地活著，但也能使人得病，還能用來治病。中醫認為，飲食不僅講營養成分，更講飲食文化；既講現代營養學知識，更講傳統的理念，只有這樣才能從飲食中得到健康。

　隨著生活水準的不斷提高，老百姓餐桌上的食品越來越豐富了。但主食怎麼選，菜怎麼做，肉怎麼烹，油怎麼吃，調味品怎麼用，很多人都瞭解得不夠全面。比如，在酸、甜、苦、辣、鹹這五種常見的味道中，人們往往是根據自己的喜好來選擇味道，而不是從身體的需要來選擇口味。凡此種種，在飲食選擇上的迷思比比皆是，更不要說食療和食養了。

　本書中所涉及的大部分食材，並沒有什麼珍稀名貴之食，少有那些山珍與野味，更多的是大家日常生活中經常吃的食物，大多來自於自家的餐桌，都是大家耳熟能詳的食材。相信您仔細閱讀過後，一定能發現許多平時並不是特別瞭解的食物功效和飲食文化，而這些食材出人意料的表現會讓您有相見恨晚的感覺。

　然而，中國的飲食文化博大精深，短短十餘萬字的「養生餐桌」，怎能講完其真諦？大家若能在小小餐桌前吃出健康，吃出點飲食文化來，我願足矣，敬望高明指正。

【作者簡介】

王鳳歧

　中國著名中醫內科專家、主任醫師、教授，國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子。。

　曾任中國國家中醫藥管理局辦公室主任、衛生部中醫司教育處處長，世界針灸聯合會司庫、世界骨傷聯合會總監；現為中國國家中醫藥管理局中藥炮製與配製考試認證鑑定站站長、中醫之家總幹事、北京太申祥和太醫館館長、北京中醫藥大學附屬東方醫院教授、北京大醫堂養生機構首席專家。

　從事中醫藥事業及臨床五十多年經驗，曾應邀至日本、東南亞、歐美等地進行學術交流及講學、擔任顧問，是中國第一位前來台灣訪問的中醫師，在港台中醫藥界享有極高的口碑。著有多部中醫學術專著，以及《中醫師的養生餐桌──瓜果蔬菜篇》、《成語中的養生智慧》等大眾養生保健書籍。學理素養深厚，解說醫理通俗易懂，常受邀至中央電視台、北京電視台等各大電視台養生節目擔任訪談專家與主講嘉賓。